Lunel-Viel comprend 3622 habitants. La jeunesse de la population s’explique par une forte urbanisation due à la proximité des deux grandes villes que sont Montpellier et Nîmes. Depuis 1975, la commune a gagné 2189 habitants.

La viticulture malgré son déclin reste assez bien implantée principalement  grâce à l’appelation « Muscat de Lunel » et à la restructuration du vignoble qui rendent nos vins plus attractifs. La superficie en vigne est d’environ 400 hectares dont 150 en appellation Muscat de Lunel. L’arboriculture est quasi inexistante à cause de la mévente des fruits depuis plusieurs années. La culture des asperges est en progression ainsi que les plantations renouvelées chaque année (blé dur…).